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鲫鱼豆腐萝卜汤的做法

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鲫鱼豆腐萝卜汤

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很多人喜欢喝鲫鱼豆腐汤，又嫌鱼刺麻烦，或者扎到豆腐里影响口感，今天就发一个我经常做的方法，这样的鱼汤像孩子也能安心吃。第一次发作品，不会布局和拍照，请谅解。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼两条

、

内脂豆腐/嫩豆腐 300g

、

姜片适量

、

葱花适量

、

盐适量

、

萝卜 250g

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲫鱼两条，洗净切小块，泡水30分钟，泡净血水。开始忘记拍照了，随便找了张凑合一下。
步骤2/8 点击查看大图
锅里少放一点油，放入姜葱和鱼肉中小火慢慢炒，再倒入一点料酒。
步骤3/8 点击查看大图
一定要慢慢炒，炒到焦黄色。至于锅的话热锅阴油，就可以不沾，或者用不沾锅也行。
步骤4/8 点击查看大图
加入热水，切记一定要热水哟，鱼汤才会白，大火煮开中火煮10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
滤网过滤去鱼渣，这个时候鱼汤雪白。
步骤6/8 点击查看大图
下入豆腐块
步骤7/8 点击查看大图
下入萝卜丝。盖盖炖差不多10分钟。至萝卜丝软烂就行。
最后一步点击查看大图
加盐调味，装碗，撒上点白胡椒。喜欢葱花的可以再加点葱花。

小贴士

重点有几个第一，鲫鱼一定要活的而且要漂洗干净，不然有腥味。第二，鱼一定要炒透，油脂能让鱼肉里蛋白质更好的析出。第三，一定要下热水，才会出现奶汤。同样的原理，买一些便宜的鸡架回来也能做出很漂亮的鸡汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-22

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