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超柔软❗️奶香手撕吐司❗️一次发酵的做法

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超柔软❗️奶香手撕吐司❗️一次发酵

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❤️浓浓奶香，超级松软，手撕着吃很有治愈感只要一次发酵，超级省时间，和面后直接整形，特别好操作，一起来试试吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

金山日式吐司粉 540克

、

炼乳 60克

、

奶粉 50克

、

蛋液 120克

、

糖 50克

、

盐 6克

、

牛奶 180克

、

鲜酵母 18克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料，液体用冷藏的
步骤2/13 点击查看大图
除黄油外其它材料放入厨师机
步骤3/13 点击查看大图
先低速再高速和面，面团开始起筋抻出膜加入黄油
步骤4/13 点击查看大图
先低速把黄油揉入面团再转高速和面，面团可以抻出结实有韧性的薄膜
步骤5/13 点击查看大图
取出面团分成6份，大致团一下
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团擀开，卷起来
步骤7/13 点击查看大图
依次卷好6份面团
步骤8/13 点击查看大图
取一个卷擀开大概50厘米，从上面卷起来
步骤9/13 点击查看大图
均匀卷起来
步骤10/13 点击查看大图
依次做好
步骤11/13 点击查看大图
放入吐司盒，放到温度35,湿度75%环境下发酵至7分满,盖吐司盖子，烤箱提前预热好上下火180度，底层烤40分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
烤好取出盖子震一下模具，放烤架晾凉，可以用烙铁印上喜欢的图案
最后一步点击查看大图
空口撕着吃柔软又不失韧性

小贴士

✅揉面温度控制在26度以下， ✅这个是一次发酵，时间比较长大概90分钟左右，烘烤时间和温度供参考 ✅烤好的吐司留出当天吃的，密封冷冻保存，吃前回温

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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