家常味 | 泡椒鸡杂
最美不过家常味~ 现在的做法也是中和了妈妈的一些感觉 ,(我的菜是基本不会使用鸡精 & 味精的)超下饭,剩的汤汁可以第二天热后+生抽拌面~
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步骤1/4
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这里使用的是鸡珺肝切片,(仔姜切丝,泡辣椒切段装一碗)。(蒜片花椒粒,大葱段老姜沫,生鲜青椒红椒切圈,装一碗)。芹菜段装一碗。备用 ✌️
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步骤2/4
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热锅下油,转小火,下蒜花椒青红椒葱段那一碗,然后+一勺 郫县豆瓣酱,用铲子搅拌匀净,再下泡椒仔姜丝,炒香!️
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步骤3/4
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下鸡珺肝转大火翻炒,+糖+蚝油+少许生抽,搅匀
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最后一步
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待珺肝熟透,试味道咸淡决定是否加盐(因为豆瓣生抽皆有咸味,得自己试过之后才能决定),最后下芹菜段翻炒一会儿,即可出锅装盘。
因为我选的珺肝处理得比较干净,也吃得惯这个味道,所以没有+料酒,比较敏感的盆友可以适当➕一点点料酒~
完美的tips就是仔细看看每一步哟~ 笔芯 ❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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