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糖渍金桔的做法

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糖渍金桔

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金桔，好多年没吃了，总是与它擦肩而过，几乎从未想过带它回家。为什么呢？不太清楚。对于水果，其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的，然而，这次，想要做一个糖渍金桔。据说，金桔有理气解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着，做个糖渍金桔，或许还有人乐意吃几个。制作并不复杂，只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些，有个别在熬煮时经不起划拉，散了架，但也还好。煮干后的样子看起来也还不错，只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的，很。。。。理气。。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金桔 700克

、

冰糖 180克

、

水 100毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升
步骤2/13 点击查看大图
将金桔放入清水中，加盐搓洗。
步骤3/13 点击查看大图
倒入网筛中，晾干表面水分。
步骤4/13 点击查看大图
用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。
步骤5/13 点击查看大图
从顶端压扁，挤出橘核，
步骤6/13 点击查看大图
将所有橘核全部挤出。
步骤7/13 点击查看大图
加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。
步骤8/13 点击查看大图
有汁液渗出，
步骤9/13 点击查看大图
倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。
步骤10/13 点击查看大图
置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。
步骤11/13 点击查看大图
锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。
步骤12/13 点击查看大图
继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉
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冷却后装瓶，密封保存。

小贴士

用糖量可根据自己口味酌情增减。尽量将金桔中的汤汁挤出，减少水分，更易保存。糖分较少的蜜金桔不耐储存，需尽快食用。

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发布于 2019-09-25

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