中种法日式吐司
今天我带来一道中种法的日式吐司的做法,用了细腻的日式吐司粉,做出来的面包组织洁白细腻,非常有弹性,三口人,一个大吐司,一顿就吃光光了,可想而知,有多吸引人。喜欢自己动手做面包的一定不要错过,一起来看看我的做法吧,按照我的步骤操作,绝对百分百成功。
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步骤1/15
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所有材料备好。这次我用的是专用粉,话说就是好
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先做种面团:种面团材料:吐司粉175克,水100克,酵母3克。水微微加温一点,放入酵母搅拌均匀。
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步骤3/15
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我用面包机和面,酵母水倒入面包机,放入吐司粉,启动面包机发面程序
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步骤4/15
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面包机和好面面团直接发酵至2.5倍大,大约耗时1小时40分钟。
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步骤5/15
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用筷子把面团搅拌排气,在放入主面团里的鸡蛋液50克,奶粉15克,糖30克,盐3克,玉米油30克,最后放入吐司粉75克。
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步骤6/15
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在启动面包机和面30分钟,和好面团,不用发酵,直接取出,和好的面团能拉出薄薄的手套膜
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步骤7/15
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面团取出揉匀后松弛一会儿
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步骤8/15
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再把面团分成均匀的三个面剂子,盖好,松弛5分钟
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步骤9/15
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每个面剂子擀成椭圆形
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步骤10/15
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卷起,搓一搓
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步骤11/15
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在顺过来擀长
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步骤12/15
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卷起
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步骤13/15
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依次做好放入吐司盒,盖好二次发酵
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步骤14/15
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发酵到土司盒7分别满
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最后一步
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放入预热好的烤箱内,上下火,190度,中下层,烘烤35分钟即可取出脱模晾凉。
我用的是玉米油,喜欢黄油的可以把玉米油等量换成黄油,用黄油要用后油法来和面。
每种面粉的吸水性不一样,方子中的用量仅供参考,大家可以少量多次的来加,看面团状态掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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