甜辣豆果酱酱鸭
【4-095】 这是一个今天继续忆当年顺道逛下鸭脖店的故事……减油减盐减麻辣光吃素菜不啃鸭那种 ----- 2019.9.25
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步骤1/9
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鸭肉收拾干净扔锅里,鸭脖鸭翅鸭锁骨鸭舌鸭腿鸭翅根什么的都可以,顺手切上几片姜
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步骤2/9
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加水倒料酒,大火煮开咕嘟个五六分钟,关火滤水洗干净再扔回锅
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步骤3/9
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中小火煎到肉们表皮微微黄,根据个人喜好加花椒藤椒油,根据菜肉总量和个人喜好加白糖
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步骤4/9
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努力划拉到糖化皮挺焦闻起来带点焦糖香,根据自己喜辣程度扔干辣椒,看心情扔上点儿香叶桂皮白芷豆蔻砂仁草果什么的
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步骤5/9
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随便划拉两下根据菜肉总量加水或者骨汤,参考食材栏比例加料酒生抽甜面酱,扔上块老姜红糖
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步骤6/9
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大火煮开扔提前收拾好的花生海带结,咕嘟开了舀口汤尝尝小心烫,根据个人喜好补料,比如花椒麻椒干辣椒糖盐郫县豆瓣酱
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步骤7/9
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没啥问题了把火调小,盖上盖子咕嘟二三十分钟,开盖扔抽空去皮切厚片的土豆,藕腐竹油豆腐什么的也可以放心往里扔
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步骤8/9
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盖上盖子再咕嘟二十分钟就可以关火啦,素菜可以直接吃,鸭们建议搁汤里泡一晚上再吃
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最后一步
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走了哟,明天见~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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