这样做清蒸鲫鱼,没有一点鱼腥味道,只有鲜!
我们做清蒸鲫鱼,传统的办法,都是用料酒去腥。对于初级厨房小白,我们都会遇到为什么蒸出来的鱼一股酒味。那就是因为为了去掉鱼腥味,小白对料酒的份量有些把握不住!用这个办法完全不用担心,会有酒味!
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步骤1/7
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鱼贩将鱼屠杀干净,再拿回家中清洗。特别注意清洗鱼肚里的黑色膜
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步骤2/7
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锅中加入mix水位的清水,点火锅模式,开始烧水。将升降锅升起来,放入鱼。再降下去,让沸水给鱼汆水。
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步骤3/7
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鱼的颜色开始泛白,也就是汆水。再把升降锅盛起来。
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步骤4/7
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将鱼捞出,铺上葱丝,淋上生抽。
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步骤5/7
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油温160度,加入花椒
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步骤6/7
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将花椒油直接淋在鱼上面。听到滋滋地声音,说明油温合适。
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最后一步
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一道完全没有鱼腥和酒味的清蒸鲫鱼,就做好了!做菜其实很简单,重点在用心。喜欢我这道菜的宝宝们,记得关注,收藏哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-26
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