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大盘鸡

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四毛家的小窝

大盘鸡是新疆的名菜，很多城市都有大盘鸡的饭店，多数是新疆人开的，我们这里也有大盘鸡的连锁店，感觉大盘鸡跟我们北方的炖菜相似，其实很多菜食材一样，只是酱料不一样，做出来的味道就不一样了，我的体会调味料非常关键，它是让同样的食材释放出千变万化风味的基础，只要掌握了调味料的制作和配比，另外再加上大胆尝试的勇气，不信你做不出令你快乐的美食。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
宽面条 500克
、
鸡腿 6个
、
青椒 1个
、
葱姜蒜 适量
、
盐 10克
、
糖 30克
、
白胡椒粉 5克
、
料酒 20克
、
油 50克
、
孜然粒 3克
、
大料 1个
、
桂皮 5克
、
花椒 8克
、
郫县豆瓣酱 30克
、
土豆 3个
烹饪步骤
小贴士

大盘鸡用的是整只的鸡，我这次用的是鸡腿，这个无所谓，你想用鸡的哪一部分都可以。 我用的瑞典斯肯特无涂层铸铁锅，锅壁厚实受热又快还均匀，无论是爆炒还是炖煮，都不会因为火力大小影响菜品质量，更不用担心涂层脱落影响家人的身体健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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