比肉还好吃的酱汁藕条
秋天是食用莲藕的最佳季节,莲藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效,秋燥之时,用应季的新鲜莲藕做一道美食,是非常不错的选择。
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步骤1/7
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处理莲藕。将莲藕洗净,去皮,切成小条。莲藕的皮比较薄,建议用削皮刀或者勺子轻轻刮掉外皮即可。
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步骤2/7
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调鸡蛋淀粉糊。鸡蛋1个,淀粉2勺和适量盐放入碗中,充分搅拌均匀,不要有淀粉颗粒。
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步骤3/7
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莲藕裹上鸡蛋淀粉糊。把调好的糊倒入藕条中,使藕条均匀地裹上淀粉糊。
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步骤4/7
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炸藕条。锅里倒入较多的油,小火烧至7成热后,放入藕条,炸两分钟左右。
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步骤5/7
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捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后,捞出放在油纸上。
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步骤6/7
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调酱汁。碗中放入生抽2勺,蚝油1勺,清水3勺,淀粉1小勺,白糖1小勺,搅拌均匀。
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最后一步
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酱炒藕条。把藕条倒回锅里,锅里不用再放油,淋入调好的酱汁,开中火迅速翻炒几下,藕条均匀的裹上酱汁后,即可出锅。有葱花的话,也可以撒点做装饰。
这道菜的特点是先裹上面糊炸藕条,锁住藕本身的清脆口感和独特香气,然后又用裹酱汁方式,解决了莲藕本身不易入味的难点。总体来说,这道菜做法很简单,炸藕条的时候注意全程中小火,不要把藕条炸糊了。调酱汁的时候,味道根据自己的口味调得咸淡适宜即可。
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发布于 2019-09-29
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