自制凉皮(洗面版)
每到夏天都会自己做些凉皮,吃着劲道痛快,洗面版略显繁琐,但口感、外型上略胜一筹。另外还有不洗面的做法
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步骤1/10
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先将面团揉光,醒30分钟
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步骤2/10
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加水洗面,反复揉搓,洗面水全部倒在一个大锅里,直至洗面水清澈
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步骤3/10
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洗剩下来的面筋,上锅蒸10分钟
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步骤4/10
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洗面水放冰箱冷藏过夜沉淀,倒去上面的水,搅拌均匀,凉皮锣锣里刷一层油,加入一勺面糊
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步骤5/10
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大锅内水烧开,转一下凉皮锣锣,加盖约一分钟,起大泡泡就熟了
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步骤6/10
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取出后放在凉水上面冷却后,表面刷一层油撕下,一张张继续做
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步骤7/10
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凉皮切成条
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步骤8/10
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准备黄瓜丝、豆芽
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步骤9/10
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调好料汁
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最后一步
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按自己口味拌匀开吃
1、凉皮锣锣准备2个,循环轮换做和冷却
2、凉皮采用水上漂的方式蒸熟,可以让凉皮厚薄更均匀,也可以直接隔水蒸
3、凉皮最好当天吃完,隔天口感变差
4、高筋面粉更劲道,没有也可以用中筋,适当加点盐揉面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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