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避风塘梭子蟹的做法

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避风塘梭子蟹

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金秋时节怎么能不吃蟹？现在的大闸蟹还没到吃的时候，但梭子蟹却不错了，赶紧先吃起来！娃爸说，这个蟹做得有大饭店的味道了！容我得意会儿！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 1只

、

姜 3片

、

小葱 2根

、

蒜 1瓣

、

生粉 1勺

、

干辣椒 1-2个

、

料酒 1勺

、

面包糠 10-20克

、

盐 1-3克

、

香菜 1-3根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
梭子蟹一只洗净
步骤2/13 点击查看大图
准备葱姜蒜，姜可以多一点，去寒！
步骤3/13 点击查看大图
这个时节的梭子蟹已经有黄了，把蟹盖弄下来，内脏洗净，剁小块加料酒和一点点盐腌制片刻，葱姜蒜，把葱白和葱绿分开，面包糠，生粉准备好，把腌制好的蟹的切面沾上生粉
步骤4/13 点击查看大图
不粘锅中倒入少许食用油，放入葱白部分炸出香味
步骤5/13 点击查看大图
变焦的葱白夹出不要，油留锅里
步骤6/13 点击查看大图
放入葱绿和姜爆香
步骤7/13 点击查看大图
放入梭子蟹块，不要用铲子翻，蟹壳硬会把锅划伤，轻轻掂锅
步骤8/13 点击查看大图
喷一点料酒盖上锅盖，玻璃锅盖能够清楚看到蟹的状态，变红就可以盛出了
步骤9/13 点击查看大图
锅里加油放入葱姜蒜爆香，喜辣的可以一起放入辣椒
步骤10/13 点击查看大图
倒入面包糠，一点点生抽翻炒至金黄，注意不要焦了！复合底导热非常均匀，一点点油炒面包糠也能不粘锅底，而且成色均匀。
步骤11/13 点击查看大图
倒入梭子蟹轻轻掂锅，不要放入蟹盖，面包糠均匀裹在蟹上即可关火。
步骤12/13 点击查看大图
最后洒几根香菜就完成啦
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

注意轻轻掂锅，不要翻炒，小心划伤锅底哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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