超级下饭滴鲜椒鱼(私家哦)
本来一开始是准备做酸菜鱼的,但是后来发现家里没有酸菜了,就用青椒和鲜椒试着搭配做了一下。 结果出乎意料,味道非常可口,自己私创的把好菜分享给大家,希望大家能够喜欢哦!
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步骤1/17
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把鱼肉切片,加一点盐和料酒放在凉水里浸泡3-5分钟(主要目的是去腥)
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步骤2/17
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浸泡后沥干,多沥一会儿,保证把水放干(水沥干一点,炒出来不粘锅,我做的就是水多了)
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步骤3/17
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只留蛋清,不要蛋黄哦
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步骤4/17
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把蛋清倒入沥干的鱼肉里
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步骤5/17
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倒入料酒和淀粉,搅拌均匀哦
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步骤6/17
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把准备好的做料切好
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步骤7/17
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所有材料切装完毕,准备下锅
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步骤8/17
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开大火,多放一些食用油
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步骤9/17
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待油热以后,放入鱼骨和鱼头煎炒(鱼片先不放)
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步骤10/17
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鱼肉煎黄之后,放入凉水烧开
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步骤11/17
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待水烧开后,把鱼肉捞起来
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步骤12/17
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鱼汤放另一个碗里待用
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步骤13/17
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起火,放油,烧热后,放入已经准备好的葱姜蒜,小米辣,朝天椒,花椒等佐料
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步骤14/17
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下锅炒香
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步骤15/17
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炒香后,放入切好的大葱和辣椒
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步骤16/17
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炒香后,加入刚刚的鱼汤和鱼片,直到煮沸腾后放入之前捞起来的鱼骨头和鱼头,加入盐,酱油味精,鸡精,食用醋等调料,盖锅,两分钟之后起锅。
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最后一步
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最后起锅加,根据个人喜好,我加入了一些小黑芝麻。然后搭配米饭,真的特别好吃!
小细节有两点
第一,鱼浸泡水后一定要沥干一些
第二,先放鱼骨和鱼头,后放鱼片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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