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奶油蛋黄蟹的做法

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奶油蛋黄蟹

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奶油蘑菇汤你们一定喝过，那吃过奶油蟹吗？咸香俱佳，蟹壳被煎的酥酥脆脆，咬一口蛋黄沙沙的口感叠加上浓郁的奶香味……蟹壳都能嚼嚼咽了，我的口水……这两天一定要再做一次。这次做螃蟹需要先去壳，去掉不能吃的部分：蟹肠，蟹心，蟹腮，蟹胃。我徒手杀蟹也是蛮厉害的，只要用筷子朝螃蟹的两只眼睛捅进去，很快，螃蟹就会屎翘翘。如果你怕怕，那就找家里的男人来帮个忙。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹三只

、

咸蛋黄三个

、

淡奶油适量

、

淀粉适量

、

姜适量

、

耗油适量

、

料酒适量

、

香油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螃蟹3只，淡奶油适量，咸蛋黄3个，淀粉适量，姜，蚝油，料酒，香油，盐，鸡精。
步骤2/8 点击查看大图
一、螃蟹处理干净，对半切开，加入姜片，蚝油，料酒，香油抓匀腌一下，蛋黄上锅蒸熟备用。
步骤3/8 点击查看大图
二、给螃蟹的切口处沾上淀粉。
步骤4/8 点击查看大图
三、锅里放多点油，烧热后将螃蟹沾淀粉处朝下炸制封口，然后整个都要炸遍，小火慢炸，炸熟酥脆即可。
步骤5/8 点击查看大图
四、另起一锅，倒少量油，下蛋黄炒至起泡。
步骤6/8 点击查看大图
五、再倒入适量淡奶油，继续炒至起泡。
步骤7/8 点击查看大图
六、倒入炸好的螃蟹，不断翻炒至均匀的裹上蛋黄，尝尝味道适量加入盐和鸡精。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

腌制螃蟹的时候要注意，抓匀时手不要被螃蟹刺到了。动作轻点也防止蟹黄流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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