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腌嫩姜的做法

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腌嫩姜

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都说，冬吃萝卜夏吃姜，我今年腌的嫩姜时间太迟了，明年一定在夏季腌

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1小时以上 | 切墩(初级)

嫩姜 800g

、

盐 50g

、

冰糖 20g

、

醋 60g

、

白酒 20g

、

味极鲜适量

、

花椒少许

、

蒜 30g

、

干辣椒两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
嫩姜，某宝买的，搜姜仔或者嫩姜芽
步骤2/8 点击查看大图
嫩姜洗干净，多洗几次，放在通风处晾干表面水份
步骤3/8 点击查看大图
晾干的嫩姜，放入一个盆中，放入盐腌制嫩姜芽出水。也可以用手揉出水。我大概腌了一个小时。(这个没有拍照下次补上)
步骤4/8 点击查看大图
再把腌好的嫩姜用清水清洗干净，再放在通风处晾干嫩姜表面水分，或者用厨房纸擦干表面水分就好了
步骤5/8 点击查看大图
晾干的嫩姜，在放入大盆中倒入白醋，白酒，花椒，味极鲜，冰糖，红椒，蒜片。搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
搅拌均匀后装入一个干净无油的玻璃容器中，放在冰箱冷藏室腌制，大概一周即可使用。（我是腌制过程中每天都去摇晃几下，这样腌的更均匀）
步骤7/8 点击查看大图
一周的样子，其实我第二天拿出来吃也很好吃了。
最后一步点击查看大图
记得夏季做哦，我是秋季做的，错过了吃姜好时机。秋季可以少吃点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-04

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