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煮角～小时候的味道的做法

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煮角～小时候的味道

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这一名词，相信有太多人感觉陌生。其实这也是饺子的一种，但是为啥这么叫到目前还没有找到合理的解释，只是特有的馅才叫这个名。而且是有时间性的，都是在秋后收完玉米时节，玉米地里会生长出这种野蒜，配上当年新的核桃，便成了老一辈到碗里的美食。做的时候，老妈说我家应该有近二十年没做过这种美食了，记忆中，应该是这样子的，对这种味道很熟悉，但是又很陌生。尝第一口，那种亲切感，立刻由口里，弥漫至全身的每一个神经，开始游荡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 4斤

、

核桃仁 3斤

、

野小蒜 2斤

、

炒面粉 1斤

、

香菜大蒜姜适量

、

生抽食醋盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
还是没有过程照片，这个习惯要改跟一般饺子一样，先和面，提前醒好。
步骤2/5 点击查看大图
炒面制作：这个炒面不是平日你大家吃的炒面条哈是类似于油茶的那种。具体做法☞植物油适量，烧热，取适量小麦粉放入小火翻炒，放入适量食盐，炒制面粉发黄变色即可。核桃仁处理：炒锅不放东西，烧热放入拨好的核桃仁，小火不停搅动，至外皮干裂闻到香味，剩出。趁热双手撮动，至核桃仁表皮脱落，菜刀剁碎。备用
步骤3/5 点击查看大图
这就是野小蒜（老家的叫法）叶子三棱中空，切细。与脱皮核桃仁，炒面混合。用盐调味。这种很传统但是很经典的馅，基本上用不到什么调料。核桃仁植物油与面粉，野蒜的香味混合起来，已经足够了
步骤4/5 点击查看大图
开始包饺子，下锅～成品这种煮角，煮好后馅比较干，而且里面有核桃仁碎，必须要咀嚼才会有更浓的香味
最后一步点击查看大图
酸辣蘸料碗，吃着着实过瘾

小贴士

关于这种美食，不止停止在味道上，更是对父辈过往生活的回忆，陪着老人吃一顿二十年前吃过的饭，真的很幸福。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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