香辣蹄筋
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,而牛在我国的大部分地区皆有饲养。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”还有益气补虚,温中暖中的作用;可治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症。 牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,食疗效果非常不错,特别适合女性。
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卤好的牛蹄筋切片。
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步骤2/13
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小葱一部分切末,一部分切段。生姜大蒜切末备用。
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步骤3/13
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热锅,油温5成,下葱段,姜蒜末爆香。
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步骤4/13
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放入半袋火锅底料。我用的海底捞清油1-2人份的半袋。
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步骤5/13
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炒香,炒出红油。
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放入牛蹄筋大火爆炒。
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步骤7/13
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加入一勺蚝油。
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步骤8/13
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加白糖提鲜。
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倒入生抽。
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加入一罐啤酒,大火炖几分钟,汤汁差不多时候,根据口味加适量盐。出锅前放入小葱末即可。
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步骤11/13
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软软糯糯,QQ弹弹。
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步骤12/13
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2019-10-07
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