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烤鸭卷饼的做法

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烤鸭卷饼

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秋天了，正是滋补养生的时节，秋干气燥，吃些烤鸭配卷饼是再适宜不过的，喜欢的小伙伴们一定要试试这款烤鸭卷饼哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 190g

、

开水 50g

、

冷水 50g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉放入厨师机，开水将面粉烫一下，然后一点点加入凉水，边加边低速搅拌。
步骤2/14 点击查看大图
成团了就转到中高速，搅拌成光滑面团后盖上保鲜膜醒20分钟左右。没有厨师机的也可以手揉，不过要等面粉凉了再揉以免烫伤。
步骤3/14 点击查看大图
醒好的面揉成大长条，切成大小均匀的面剂子。
步骤4/14 点击查看大图
擀成饺子皮一样的面皮。
步骤5/14 点击查看大图
每片表面都抹上油，然后5个摞在一起。
步骤6/14 点击查看大图
正反面交替擀，擀成大薄饼皮。
步骤7/14 点击查看大图
完成所有后将每摞饼皮都摞在一起然后上锅蒸熟，注意摞与摞之间也要抹油。
步骤8/14 点击查看大图
开锅后再蒸12分钟就可以。
步骤9/14 点击查看大图
稍凉后一张张撕下来，薄如蝉翼！
步骤10/14 点击查看大图
卷上烤鸭、葱叶、黄瓜丝，抹上甜面酱，好吃极了！
步骤11/14 点击查看大图
成品1
步骤12/14 点击查看大图
成品2
步骤13/14 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1. 面皮直接油要抹到，否则没抹到的地方会粘在一起。 2. 烤鸭做法我也发布了，可以到我的食谱里面找。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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