家中常备之选—自己卤牛毽子
牛肉高蛋白,低脂肪,减肥人士也可以吃,家中常备菜的首选。有空的时候,我就会卤一锅牛毽子。切片直接吃,做成三明治,吃面条的时候放几块都是很棒的。真的是既健康,又很百搭。一起来试试吧~
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步骤1/6
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买回来的鲜牛腱子切成小块。用水泡30分钟。去除血水。
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步骤2/6
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首先把花椒八角桂皮这些香料放进一个卤肉专用的无纺布袋子里,这个袋子某宝有卖,很便宜的。
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步骤3/6
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用冷水焯肉。冷水焯肉,会排出很多血末。
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步骤4/6
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倒掉焯肉的水,把牛肉块清洗干净。取一个干净的汤锅,接一些清水,把牛肉,葱姜蒜,香料包放进去。加入酱油,料酒,还有我自己的老卤,你如果没有可以不放,大火煮开后,转中小火盖上锅盖焖煮80分钟左右,如果你的肉少些,可以酌情减少时间。肉煮到可以轻易地用筷子戳穿,就可以了,加盐调味,然后关火放凉。肉也浸泡在汤汁中入味。
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步骤5/6
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我每次会卤3到4斤,分成几包,用密封袋放冰箱冷冻保存,想吃的时候提前拿出来放在冷藏解冻就可以了。切片摆盘!
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最后一步
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直接吃的时候我会调制一个蘸料:香菜切末,蒜头切末,➕半勺盐,半勺白糖,一点鸡精,两勺生抽,一些香油,喜欢辣的还可以加小米椒或者辣椒油,再撒上熟芝麻,加两勺凉开水拌匀即可。
只要你做了第一次卤肉菜,就会有多余的卤汁,留一碗冷冻保存,第二次就有了老卤。
焯肉用冷水下锅,出的血末比较干净,所以不要等水开了再放肉。
煮牛肉的时候盐要后放,这样牛肉容易烂。
牛肉首选牛腱子,因为有筋有肉,比较嫩,也容易烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-07
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