牛肉三明治|营养早餐
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步骤1/11
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洋葱对半切开,再切成细丝
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步骤2/11
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冷锅下橄榄油,加入洋葱中火炒软后,调中小火将洋葱炒至焦糖色,整个过程约炒50分钟
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步骤3/11
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牛排洗干净后,用厨房纸吸干水分后
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步骤4/11
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两面均用叉子戳些小洞
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步骤5/11
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撒上1/2勺盐,1/4小勺胡椒粉抹匀,腌制10分钟
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步骤6/11
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腌制好的牛排,对半切成两份,然后先均匀地裹上一层低筋面粉/玉米淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后裹一层面包糠
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步骤7/11
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起锅热油,将油加热至170℃,放入牛排炸40秒,捞起滤干油
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步骤8/11
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小火加热平底锅,放入面包片/吐司,煎至两面微焦
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步骤9/11
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煎好的面包片趁热抹上黄油,铺上一层焦糖洋葱,放上炸牛排、生菜,再盖上另一片吐司
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步骤10/11
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用保鲜膜包起来
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最后一步
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切开后即可享用
1、切洋葱前,可将刀在冷水中浸一下,洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿,这样切丝的时候就不会辣眼睛了;
2、焦糖洋葱,是指洋葱经过温度的催化,把刺激性物质转化成温和又带有焦糖风味的状态,这是美拉德反应(糖化反应),即使没有加糖,吃起来也是甜甜的;
3、牛排不擦干会影响入味,也会让牛排在裹粉时粘粉过多,影响炸衣的口感;用叉子戳洞,肉吃起来更嫩更有弹性,也方便入味;
4、腌制后若牛排表面出水,需要再次用厨房纸吸干水分;
5、170℃炸40秒出来的牛排是7成熟(肉温度63-66℃),口感好,汁水多;喜欢全熟的可炸1分钟,实际油炸时间要根据牛排的厚度决定,我这次买到的牛排厚约2cm;
6、可根据个人口味自行添加花生酱或沙拉酱等调味酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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