干锅鸡翅
前段时间做粉蒸肉挺多的,这时正值国庆期间,想给鑫哥改改口味,于是想到了干锅。有菜,有肉,有麻花,有味道~O(∩_∩)O
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步骤1/11
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鸡翅洗净,在背面划几刀,容易入味。(不在正面划刀是为了摆盘美观)
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鸡翅用盐,姜片,葱段,料酒,五香粉腌制30分钟,然后炸至两面金黄,用筷子能戳通鸡翅就好了。捞出备用。
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步骤3/11
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芹菜洗净切段(稍大点),如果芹菜老就过油炸一下,不易时间过长。捞出备用。
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步骤4/11
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土豆削皮,切段(如食指粗细),过凉水浸泡冲洗(去掉淀粉),然后尽量控干水分~炸~捞出~再炸~捞出备用。(炸两遍能让土豆酥脆,就跟薯条一样)
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步骤5/11
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准备麻花,鱿鱼圈(这些跟土豆,芹菜都是干锅的底菜,也可把底菜换成其他喜欢的)
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步骤6/11
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准备洋葱,姜片,蒜(这些都切大点),还有郫县豆瓣酱,火锅底料(这两种忘记拍照)
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步骤7/11
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锅底倒油,先炒郫县豆瓣酱——洋葱,蒜瓣,姜——火锅底料(依次按顺序放,翻炒),喜欢吃特辣的朋友,可以多准备点干辣椒炒进去。
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步骤8/11
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底料炒好后依次放鱿鱼圈——鸡翅——芹菜——薯条(土豆)——麻花,再放入少许盐,生抽,糖,一起翻炒。
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步骤9/11
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成盘,把鸡翅摆在上面。
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步骤10/11
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相同的步骤,还可做出干锅鸡翅根,干锅虾(先挑虾线,再用料酒,盐腌制,炸),干锅排骨(同鸡翅一样调料腌制,炸)一样美味哟!
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最后一步
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干锅虾!里面的底菜有所改变——红薯条,菜花,洋葱。我做的干锅系列,您喜欢那个呢?期待你们的作品!
由于家里鑫哥不能吃辣,所以这次的作品里没有辣椒,只有郫县豆瓣酱和火锅底料的微辣,特能吃辣的朋友,可以多放点辣椒,吃起来很过瘾的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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