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四川家常正宗干煸麻辣兔，辣嘴不辣心的做法

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四川家常正宗干煸麻辣兔，辣嘴不辣心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

整兔 1只

、

干辣椒适量

、

大蒜 5个

、

葱段少许

、

老抽酱油 2-3勺

、

料酒 2-3勺

、

味精、盐适量

、

白糖 1小勺

、

醋 1小勺

、

八角桂皮香叶（或五香粉）少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将整兔过水（水煮开，下整兔，窜水3-5分钟）捞出。水里切姜片或料酒去腥。
步骤2/11 点击查看大图
捞出过凉水，准备切成小块。
步骤3/11 点击查看大图
准备一碗干辣椒洗净。（辣椒适中个人偏好辣点的多放一些，吃不了辣的少放一些）
步骤4/11 点击查看大图
辣椒剪刀剪成一段一段的。有八角茴香和香叶的可以适当放一些，五香粉也行。没有也没关系，增香用。
步骤5/11 点击查看大图
将兔子切成小小块状。切记不能切太大了，不好入味。
步骤6/11 点击查看大图
油锅下油。新手可以多放一些油，避免粘锅或受热不均。
步骤7/11 点击查看大图
将兔子下油锅炸，一定要不停翻转（5分钟左右）
步骤8/11 点击查看大图
加老抽和加辣椒油（没有辣椒油的可以忽略这个步骤，我放辣椒油是因为我们家辣椒油很香）
步骤9/11 点击查看大图
等兔子外皮些许焦时（不要太焦，刚刚有颜色时），再依次放入备好的料（干辣椒、大蒜、香叶、茴香）
步骤10/11 点击查看大图
最好出锅记得放少许糖和一点点盐、味精、锅边醋。
最后一步点击查看大图
味道非常不错，比外面卖的冷吃兔味道都要好。热的吃和冷的吃都非常不错！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-08

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