全麦法棍
家庭烘焙，不是每个家庭都配备蒸汽烤箱，所以法棍要想有美丽的涨纹，在中间挤点黄油，就能很漂亮，而且没有那么干巴，颜色也金黄。
2克
23克
141克
671
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/18
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准备食材，天然酵种也取出回室温
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步骤2/18
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将麦芽精用水融化，加入水，糖浆，天然酵种撕小块。
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步骤3/18
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加入面粉
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步骤4/18
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揉成无干粉，加入酵母，放冰箱冷藏30分钟
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步骤5/18
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用2档揉出稍微有点筋膜状态，加入盐，高速搅拌
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步骤6/18
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取出揉圆，放到发酵盘，发酵箱28度，75湿度。
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步骤7/18
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30分钟后取出三折后，揉圆放到发酵盘，发酵30分钟
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步骤8/18
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发酵好状态
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步骤9/18
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排气，分割200克一个
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步骤10/18
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卷成卷，捏紧收口
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步骤11/18
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放到发酵盘，醒发20分钟
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步骤12/18
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取出排气，擀成长条，大约25厘米，卷成长棍形，捏紧收口。
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步骤13/18
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用发酵布分隔开
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步骤14/18
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放发酵箱30度，75湿度，发酵至两倍大，大约40—50分钟
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步骤15/18
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割口
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步骤16/18
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挤上融化的黄油，如果能喷蒸汽可以不放黄油
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步骤17/18
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烤箱提前预热，220度放到中层，烤制22分钟
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最后一步
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开口很漂亮，外皮也很脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-08
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