全麦法棍
家庭烘焙,不是每个家庭都配备蒸汽烤箱,所以法棍要想有美丽的涨纹,在中间挤点黄油,就能很漂亮,而且没有那么干巴,颜色也金黄。
-
步骤1/18
点击查看大图
准备食材,天然酵种也取出回室温
-
步骤2/18
点击查看大图
将麦芽精用水融化,加入水,糖浆,天然酵种撕小块。
-
步骤3/18
点击查看大图
加入面粉
-
步骤4/18
点击查看大图
揉成无干粉,加入酵母,放冰箱冷藏30分钟
-
步骤5/18
点击查看大图
用2档揉出稍微有点筋膜状态,加入盐,高速搅拌
-
步骤6/18
点击查看大图
取出揉圆,放到发酵盘,发酵箱28度,75湿度。
-
步骤7/18
点击查看大图
30分钟后取出三折后,揉圆放到发酵盘,发酵30分钟
-
步骤8/18
点击查看大图
发酵好状态
-
步骤9/18
点击查看大图
排气,分割200克一个
-
步骤10/18
点击查看大图
卷成卷,捏紧收口
-
步骤11/18
点击查看大图
放到发酵盘,醒发20分钟
-
步骤12/18
点击查看大图
取出排气,擀成长条,大约25厘米,卷成长棍形,捏紧收口。
-
步骤13/18
点击查看大图
用发酵布分隔开
-
步骤14/18
点击查看大图
放发酵箱30度,75湿度,发酵至两倍大,大约40—50分钟
-
步骤15/18
点击查看大图
割口
-
步骤16/18
点击查看大图
挤上融化的黄油,如果能喷蒸汽可以不放黄油
-
步骤17/18
点击查看大图
烤箱提前预热,220度放到中层,烤制22分钟
-
最后一步
点击查看大图
开口很漂亮,外皮也很脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
全麦法棍的相关分类
全麦法棍的相关推荐
-
简单易学的蒜蓉粉丝蒸大虾
2505078人看过 -
全麦减脂法棍
6660人看过 -
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包
232170人看过 -
金钱贝果面包
37452人看过 -
空气炸锅烤羊排
503762人看过 -
#我们约饭吧#减脂全麦面包~法式小欧包(无蛋低糖黑全麦)
532872人看过 -
擀面皮
153677人看过 -
擀面皮
726999人看过 -
烤羊排 烤箱版
1466251人看过 -
#袋福到万家#一排两吃——鲜嫩软糯的烤羊排+羊肉汤
445698人看过 -
健康低脂的全麦面包
12992人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2651539人看过