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虎皮鸡爪的做法

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虎皮鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

老抽两勺

、

生抽三勺

、

八角 3～4颗

、

生姜一个

、

干辣椒几个

、

油 600毫升

、

花椒适量

、

盐一小勺

、

桂皮少许

、

香叶 3勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的鸡爪子洗净剪掉指甲
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅，放鸡爪，姜片，料酒煮出血末捞出备用
步骤3/9 点击查看大图
捞出来的鸡爪用厨房纸擦干鸡爪表面水分，或者用吹风机吹干，不然一会儿炸的时候会很恐怖
步骤4/9 点击查看大图
起锅热油，油温5成热下入吹干的鸡爪，记得盖盖子，盖盖子，盖盖子，重要的事情说三遍
步骤5/9 点击查看大图
哞，系不系很恐怖！不盖锅盖真的会很吓人的，炸制鸡爪子表面有类似于小水泡为止（记得关火后千万千万别着急揭开锅盖）不然，画面自己体会
步骤6/9 点击查看大图
盆里倒水可以没过鸡爪的凉水（冰水）浸泡半个小时
步骤7/9 点击查看大图
盘中准备桂皮，八角，香叶，生姜，干辣椒备用
步骤8/9 点击查看大图
起锅烧水把炸好的鸡爪以及备料全部通通倒进去，并倒入3勺生抽，2勺老抽，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，软糯之后撒少许盐，大火收汁
最后一步点击查看大图
呐呐呐！看啥呢，还不赶紧快跑过来吃啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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