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用戚风模具做餐包的做法

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用戚风模具做餐包

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没有合适的面包模具又想做好看的餐包怎么办，那就试试戚风模具

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250个

、

全蛋液 40克

、

牛奶 100克

、

淡奶油 20克

、

盐 2克

、

糖 20克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黄油以外的所有材料混合，厨师机揉，成团后揉10分钟
步骤2/13 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉面10-15分钟
步骤3/13 点击查看大图
直至手套膜
步骤4/13 点击查看大图
面团盖上保鲜膜
步骤5/13 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤6/13 点击查看大图
处理一下7寸中空戚风模具，不是不沾模具，所以刷上薄薄一层植物油
步骤7/13 点击查看大图
再撒上少量干粉
步骤8/13 点击查看大图
面团排气，先取出60%面团量，再等分成8小份，滚圆放入模具，另外面团表面喷了水，滚上了白芝麻
步骤9/13 点击查看大图
二发至2倍大，基本上满模了
步骤10/13 点击查看大图
烤箱180度烤20分钟
步骤11/13 点击查看大图
轻松脱模
步骤12/13 点击查看大图
怎么吃都好吃
最后一步点击查看大图
另外剩的40%面团，同样的方法放入6寸固底不沾圆模，只要面团往周边放，效果也是和中空一样的

小贴士

1、这个配方共用250克面粉，也是一个吐司量 2、一般6寸需要用至面粉量是100克，7寸150克，8寸200克，大家根据模具大小灵活调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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