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辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼

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这沾了汤汁的鳜鱼，微微颤悠，像一朵往外开的鲜百合，又甜又嫩。你要是再说人“臭“，我可不客气了噢。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鳜鱼 1条

、

洋葱 1个

、

小葱 2根

、

蒜瓣 8瓣

、

姜片 5片

、

辣豆豉 15克

、

白酒 15克

、

花雕酒 150ml

、

蒸鱼豉油 15克

、

白胡椒粉 2克

、

盐 4克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鳜鱼从中间剖开，去掉中间的脊骨，让鱼可以展开平趴。再在鱼身两侧各划三刀，鱼太大的话可以去掉鱼头，留着炖汤。
步骤2/7 点击查看大图
鱼身表面淋点白酒去腥，再撒上盐、白胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。
步骤3/7 点击查看大图
腌好之后用厨房纸吸掉表面多余的水分。
步骤4/7 点击查看大图
不粘锅倒油烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，再放入鳜鱼，煎至表面微黄，两面各煎4分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
接着下洋葱丝，把洋葱丝塞到鱼身下。沿着锅边淋入花雕酒，调入1大勺蒸鱼豉油，1大勺辣豆豉，2克盐，1小勺糖，盖上盖子中火焖8分钟。
步骤6/7 点击查看大图
出锅点缀上葱丝，鱼肉鲜嫩入味，洋葱香软微甜，汤汁用来拌米饭也超赞哦！
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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