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10月10日砂锅鸡虾煲的做法

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10月10日砂锅鸡虾煲

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冰箱里刚好半斤虾和8个鸡爪，捣腾起来做个虾鸡煲～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 8个

、

虾半斤

、

青椒 2个

、

姜半个

、

小葱一根

、

蒜 8到10瓣

、

冰糖 3颗

、

老抽生抽少许

、

豆瓣酱淀粉少许

、

芝麻料酒盐少许

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
step1：鸡爪去指甲，加少许料酒、2-3片姜凉水煮20-25分钟，用筷子插爪子很容易插进去就可以了；step2:虾去头去虾线，加料酒5-8分钟备用；step3:大蒜8-10瓣不切、葱切碎、姜切片备用；step4:鸡爪起锅放盘，最好用筷子夹，控水～
最后一步点击查看大图
step5:砂锅烧热下油（砂锅受热持久即使关掉火，锅也会维持热度）所以放佐料前将火调小；step6:放蒜、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽冰糖，炒制一小会；step7：改大火放入鸡爪继续炒，上色后加入虾炒，虾变色后倒入1小碗水，大火烧开2分钟后，盖上盖子焖15-20分钟；step8:开盖加鸡精后收一半的汁，再加入辣椒翻炒；step9:淀粉勾芡继续收汁；step10：关火撒上熟芝麻、葱花；盖章盖上1-2分钟上桌开整～～

小贴士

1、勾芡很重要，汤汁更加浓稠，汤汁泡饭棒惨了； 2、一定加3-4粒冰糖，提鲜增色； 3、油可以稍微多点点，少了就成水煮了，味道会差很多～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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