奶油泡芙
又是一年秋游季节,闺女学校组织外出抓住秋天的尾巴。卞当又成了老爹的任务,主食、水果、甜品都要提供,在甜品的选择上方便携带、味道给力的想来想去似乎泡芙最合适了。开夜车,做起!
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步骤1/21
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准备材料。
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步骤2/21
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牛奶和黄油、盐一起放入小锅内,开小火加热融化黄油。
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步骤3/21
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黄油完全融化后,牛奶微微烧开,筛入低筋粉。
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步骤4/21
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一边筛入一边搅拌成面团,此时可以关火,稍微静置冷却至不烫手的温度。
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步骤5/21
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蛋液分4次加入面团开始搅拌,每次加入蛋液都要完全和面团融合后方可加下一次。
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步骤6/21
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蛋液不一定全部加进去,根据状态,面团达成图片中的状态,扯断时候可以出个小尖,而且可以保持住的状态就可以了。
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步骤7/21
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找个杯子,把裱花袋放好,面糊灌入裱花袋。
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步骤8/21
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因为挤压的时候比较用力,裱花袋的质量也是参差不齐,为了安全起见,用两层,外面一层放入裱花嘴。
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步骤9/21
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烤盘铺上烘焙纸,把面糊挤在上面,挤的时候注意距离,烤的时候会膨胀,避免粘连。
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步骤10/21
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烤箱提前预热190度,高温烘烤十分钟,这个过程是让泡芙胚充分膨胀的过程,放心烤,不会糊。
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步骤11/21
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十分钟以后,瘦小的泡芙胚都变成了一个个小胖子,肚子鼓鼓的。
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步骤12/21
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十分钟定型后,温度调整到160度,烤15分钟,让内部充分烤熟,表面也会变成金黄,因为烤箱的温度都不一定完全准确,这个过程要勤关注,避免烤糊。
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步骤13/21
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出炉啦,一个个香喷喷的泡芙皮就烤好了,放在一边自然冷却。
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步骤14/21
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看看颜色是不是很诱人呢?
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步骤15/21
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掰开一个看看,内部空间巨大,三居室毫不夸张!成功!
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步骤16/21
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等待泡芙皮冷却的时间,我们来打发奶油。淡奶油用打蛋器中速搅打,白砂糖分三次加入。
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步骤17/21
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打发成型的奶油装入裱花袋。
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步骤18/21
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冷却的泡芙皮,从底部用裱花嘴扎进去,把奶油注入。如果直接扎费劲,可以先用小刀钻个孔。
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步骤19/21
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注入奶油感觉把裱花嘴顶出来就可以了,底部微微冒出一点也是正常现象哦。
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步骤20/21
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看看,什么叫货真价实,良心商家哦!透着这闺女是亲生的!
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最后一步
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好啦,一盘奶油泡芙完成,绝对零失败的,赶紧做起来吧!
烤制上色阶段,一定盯住状态,别烤糊了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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