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韭黄紫苏炒螺肉的做法

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韭黄紫苏炒螺肉

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今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

田螺肉 200克

、

辣椒 5个

、

大蒜 4瓣

、

生姜 10克

、

紫苏 1小把

、

韭黄 1把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
步骤2/12 点击查看大图
将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块；
步骤3/12 点击查看大图
韭黄清洗干净；
步骤4/12 点击查看大图
将紫苏叶过清水稍微切碎备用；
步骤5/12 点击查看大图
起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎；
步骤6/12 点击查看大图
不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可；
步骤7/12 点击查看大图
起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒；
步骤8/12 点击查看大图
翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒；
步骤9/12 点击查看大图
不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀；
步骤10/12 点击查看大图
韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀；
步骤11/12 点击查看大图
再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐；
最后一步点击查看大图
翻拌均匀即可出锅；

小贴士

1、韭黄也可替换成韭菜； 2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-12

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