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私家油炸排骨的做法

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私家油炸排骨

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小时候家楼下有一家饭馆，卖的炸排骨很好吃。有时候我想吃了，老妈就给我钱，我自己捧个空碗去买。也是那个时候，看厨子做，一步步记在心里。毕业工作自己住的时候，就做来吃，还是那个味道。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

香葱适量

、

鸡蛋一个

、

小粉两茶匙

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗净，葱切段备用。排骨加入适量盐、白胡椒粉、白糖、小粉、鸡蛋抓拌匀，腌制片刻。此时往锅里倒半锅油，烧至七成热（手在油锅上方十厘米能明显感觉到热）。
步骤2/6 点击查看大图
腌好的排骨一块一块放入油锅炸，炸一会儿再翻动。
步骤3/6 点击查看大图
炸至泛黄迅速捞出晾凉，油锅关火。
步骤4/6 点击查看大图
晾凉后起油锅，油温比刚才少热一点点，五六成热左右吧，炸至金黄。
步骤5/6 点击查看大图
放葱段，只需一小会儿，起锅。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的炸排骨就做成了，很香很香，和现在外面餐馆的炸排骨不一样哟！

小贴士

①盐不能放多，油炸食品盐要比其他做法少放，很容易咸。 ②捞排骨的时候不能关火，不然容易存油不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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