照烧鸡蒸面

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河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。虽然没有吃过正宗的河南蒸面，但是我看了很多制作的书籍和食谱，然后结合了一些自己的做法，创作了这样一道照烧鸡蒸面！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿（去骨） 300g

、

大葱（腌制鸡腿） 20g

、

姜（腌制鸡腿） 20g

、

手擀面 500g

、

照烧汁：

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老抽一勺

、

生抽一勺半

、

料酒两勺

、

蚝油半勺

、

蜂蜜一勺半

、

清水半碗

、

配菜：

、

西蓝花 60g

、

玉米粒、毛豆粒 60g

、

洋葱 60g

、

安佳黄油 10g

、

鸡毛菜适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
去骨鸡腿加入大葱和生姜腌制40分钟到60分钟！
步骤2/15 点击查看大图
西蓝花掰开，洋葱切丝，玉米粒，毛豆粒从冰箱内取出！
步骤3/15 点击查看大图
按照配料表调制照烧汁，这个照烧汁我个人另外加了一些黑胡椒，标准是不添加的！
步骤4/15 点击查看大图
平底锅中火加热，放入安佳黄油！
步骤5/15 点击查看大图
安佳黄油融化后放入洋葱丝翻炒！
步骤6/15 点击查看大图
下入腌制好的鸡腿肉，包括腌制鸡腿肉的葱姜一起下入翻炒！
步骤7/15 点击查看大图
鸡腿炒制变色后下入配菜翻炒！
步骤8/15 点击查看大图
倒入照烧汁继续翻炒！
步骤9/15 点击查看大图
手擀面放入蒸笼加入少量食用油翻拌均匀，防止粘粘，蒸锅上汽后蒸制15分钟！
步骤10/15 点击查看大图
15分钟后取出翻拌一下，继续放入蒸锅内！
步骤11/15 点击查看大图
开中火蒸制10分钟！
步骤12/15 点击查看大图
蒸好面条拌入刚刚炒好的菜！
步骤13/15 点击查看大图
翻拌均匀后再倒回到蒸锅内！
步骤14/15 点击查看大图
最上面加入一些鸡毛菜，中火蒸制10到15分钟就可以了！
最后一步点击查看大图
蒸好的面条特别的诱人！

小贴士

①根据面条的软硬程度来决定蒸制时间的长短，不太清楚的中途可以多尝几次，保证面条完全熟透！ ②我做的这次是照烧鸡配菜，你也可以替换成自己喜欢吃的炒菜类，不过不要选择汤汁过多的炒菜，要不然面条会成为一坨面疙瘩！ ③炒菜的汤汁适量添加，不要完全按照配料表给出的用量全部加入，因为面条吸水性不同，如果全部加入也会导致面条过软或者过面！ PS : 本菜谱使用安佳黄油，安佳黄油目前成为该品类市场销量和销售额双冠王！安佳是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品！松下蒸烤箱，蒸烤一体，大容积，自清洁，料理烘焙全能体！松下蒸烤箱是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用电器！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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