内有乾坤

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这道菜谱的灵感完全来自于常去的一家馆子吃过一道菜，那道菜主要的角色就是牛的筋头巴脑，其余还会有一些牛肉块，配菜之类的！这道菜我除了使用了筋头巴脑还加入了很多配菜，这样吃起来才能更加的营养均衡！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

筋头巴脑 500g

、

姜（煮筋头巴脑） 25g

、

料酒（煮筋头巴脑） 25g

、

红彩椒 1/4个

、

黄彩椒 1/4个

、

蒜薹 100g

、

胡萝卜 80g

、

味淋 10g

、

生抽 15g

、

蚝油 10g

、

鸡粉 5g

、

白砂糖 5g

、

孜然粉 10g

、

葱（炒制使用） 10g

、

蒜（炒制使用） 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
高压锅内放入筋头巴脑，料酒，姜片！
步骤2/16 点击查看大图
选择功能按键蹄筋类，压制35到40分钟！
步骤3/16 点击查看大图
压好后捞出备用！
步骤4/16 点击查看大图
黄彩椒，红彩椒，胡萝卜切丝！
步骤5/16 点击查看大图
蒜薹切段！
步骤6/16 点击查看大图
葱段，蒜片，安佳黄油准备好！
步骤7/16 点击查看大图
平底锅中火加热后放入安佳黄油！
步骤8/16 点击查看大图
下入刚刚压制好的筋头巴脑进行翻炒！
步骤9/16 点击查看大图
加入味淋去味提鲜！
步骤10/16 点击查看大图
加入蒜薹段翻炒！
步骤11/16 点击查看大图
加入生抽！
步骤12/16 点击查看大图
放入胡萝卜丝翻炒！
步骤13/16 点击查看大图
放入黄红彩椒丝继续翻炒！
步骤14/16 点击查看大图
加入蚝油，鸡粉，白砂糖调味！
步骤15/16 点击查看大图
撒入孜然粉翻炒一下就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
我直接盛在砂锅里了，里面铺的锡箔纸，凉了还可以稍微热一下，砂锅保温时间也比较长，吃起来也很方便！

小贴士

①其实牛肉中的筋头巴脑没有必要特意去购买，可以把平时买的牛肉上面的皮皮筋筋不好处理，不好直接料理的部分切割下来，然后收集到一起，冻在冰箱里，直到可以凑成一顿的量，就可以直接拿出来制作了！ ②即使使用高压锅也不要压制时间过久，因为之后还要在回锅和配菜同时炒制，如果压制时间过久，成品会碎同时会失去嚼劲！ ③配菜可以任意更换哦！ ④菜谱中没有再加盐，因为我个人感觉味道正好，如果觉得口味淡的可以适量添加！ PS : 本菜谱使用安佳黄油，安佳黄油目前成为该品类市场销量和销售额双冠王！安佳是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品！松下蒸烤箱，蒸烤一体，大容积，自清洁，料理烘焙全能体！松下蒸烤箱是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用电器！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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