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焦糖咖啡奶冻的做法

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焦糖咖啡奶冻

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简单又好吃的咖啡小甜点——焦糖咖啡奶冻z细腻丝滑，有着浓郁咖啡香气的奶冻，搭配香醇的焦糖酱，好吃加倍。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

咖啡奶冻：

、

浓缩咖啡液 15g

、

牛奶 200g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 35g

、

吉利丁 1片（5g）

、

焦糖酱：

、

白砂糖 150g

、

淡奶油 150g

、

水 30g

、

海盐 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
吉利丁剪小块用冷水泡软。
步骤3/15 点击查看大图
牛奶、咖啡液、糖放入奶锅中。
步骤4/15 点击查看大图
加热至沸腾，砂糖融化。
步骤5/15 点击查看大图
关火加入淡奶油搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
放入挤干水的吉利丁（液体不要太烫）。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌至吉利丁融化。
步骤8/15 点击查看大图
冷却后装入容器里放冰箱冷藏4小时以上。
步骤9/15 点击查看大图
制作焦糖酱：白糖和水放入锅里。
步骤10/15 点击查看大图
小火加热，期间不要搅拌。
步骤11/15 点击查看大图
加热至颜色变为较深的琥珀色（如果有颜色不均匀可以轻轻晃动下锅）关火。
步骤12/15 点击查看大图
缓慢加入已经加热到沸腾的淡奶油，边加边搅拌（防止飞溅烫伤），搅拌均匀后加盐拌匀。
步骤13/15 点击查看大图
坐冷水继续搅拌降温，继续放凉后装入容器密封冷藏。
步骤14/15 点击查看大图
吃之前淋上焦糖酱即可～
最后一步点击查看大图
超级好吃的焦糖酱奶冻，你一定会爱上！

小贴士

⚠️咖啡液可用3g咖啡粉代替； ⚠️熬白糖时一定不能搅拌，以免起结晶，颜色变深后立即关火，熬太焦会发苦； ⚠️加入的淡奶油一定要加热至80度以上，否则不容易混合均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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