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宫爆鸡丁的做法

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宫爆鸡丁

浏览 16.5万 · 收藏 2809 · 学做 1

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做宫保鸡丁，酱汁很有讲究，酱汁一定要调得很正，白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制，这样辣度刚好，这样做出来的宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带咸，回味悠久。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡脯肉适量

、

花生米适量

、

黄瓜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

三生川干辣椒适量

、

三生川农家花椒适量

、

食盐适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

白砂糖适量

、

醋适量

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
步骤2/8 点击查看大图
加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。
步骤4/8 点击查看大图
热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。
步骤5/8 点击查看大图
放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。
步骤6/8 点击查看大图
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。
步骤7/8 点击查看大图
再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。
最后一步点击查看大图
大功告成。

小贴士

【宫保】其实可以衍生出很多菜式，但宫保鸡丁最为经典，这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-17

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