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自制卤水鸭翅鸡腿的做法

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自制卤水鸭翅鸡腿

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广东卤水

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪鸭翅鸡腿 500g

、

青辣椒红辣椒 2根

、

冰糖 1汤匙

、

蒜头适量

、

姜适量

、

五香粉胡椒粉适量

、

生抽适量

、

老抽 1汤匙

、

耗油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
给鸭翅鸡腿刺花，用生姜水浸泡半小时。
步骤2/9 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开，焯水三分钟，捞出用冷开水浸泡半小时，目的是让肉皮变q弹q弹。
步骤3/9 点击查看大图
把辣椒，姜，蒜头切颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
胡椒粉五香粉备用。
步骤5/9 点击查看大图
放食用油，用小火，下冰糖煮化。
步骤6/9 点击查看大图
把切颗粒的调料放进去爆香1分钟。
步骤7/9 点击查看大图
鸭爪鸭翅鸡腿倒进锅里，加适量的生抽、老抽、蚝油翻炒5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加入广氏菠萝啤，浸过肉表面，加锅盖中火焖煮15分钟。
最后一步点击查看大图
这个味道是麻辣偏甜，适合广东人口味，如果要不那么甜可以去掉冰糖。如果要加素菜卤的话，可以在肉煮好了之后再加入焖煮10分钟即可。

小贴士

调味料食材可以根据个人口味适当增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-17

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