玫瑰花粗粮馒头。
这是一道娃的辅食。
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步骤1/11
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把半个火龙果(大概100克)挖出,压碎成泥。
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步骤2/11
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把普通面粉、黑小麦粉、奶粉、火龙果泥搅拌。
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步骤3/11
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倒进酵母3克,两汤匙的水,注意温度30~40度左右,搅拌让酵母融化,你这10分钟,看到表面起怕薄薄的泡沫,证明酵母是可以发酵的,然后倒进面粉里面搅拌。
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步骤4/11
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开始搓搓搓搓搓搓,和面,活到表面光滑,因为目前室温是25度左右,所以需要放到一个大锅里面,锅底下放40~50度的温水,带上锅盖静置40分钟发酵。如果是夏天,可以放在温度比较高的地方直接发酵。
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步骤5/11
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发酵完毕,用手搓进去一个小洞,不会塌陷不会浮起来,掰开面团里面有小蜂窝,说明发酵是刚刚好的,如果是闻到发酸的味道,那就是发酵过头了。
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步骤6/11
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发酵好的面团拿出来再搓搓搓搓搓搓5分钟,目的是排气,然后8等分。
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步骤7/11
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每一份拿出来5等份。每一个戳成一个小丸子,再用擀面杖擀成一张面皮,大概是两张饺子皮的厚度。
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步骤8/11
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5张面皮这样排列,中间拿一支筷子压一压。
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步骤9/11
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拿开筷子,在最后一张皮的边边顺着往前包起来。
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步骤10/11
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包起来之后,中间筷子的位置用刀切开,就是两朵玫瑰花啦。
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最后一步
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全部做好之后,再放到一个温度高的地方发酵15分钟,这是第2次发酵非常重要,不能漏了哟。发酵完毕直接上锅,大火烧开火,转中火蒸15分钟就可以啦。
注意一次酵母的发酵时间和二次发酵
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发布于 2019-10-17
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