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费南雪的做法

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费南雪

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30~60分钟 | 配菜(中级)

杏仁粉 45g

、

黄油 45g

、

糖粉 45g

、

蛋白 45g

、

低筋面粉 15g

、

蜂蜜 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好食材主料
步骤2/13 点击查看大图
将黄油用奶锅中火加热至沸腾
步骤3/13 点击查看大图
加热起泡泡后，直至焦黄色即可关火
步骤4/13 点击查看大图
将蜂蜜加入蛋白液中搅拌，再加入粉类搅拌
步骤5/13 点击查看大图
搅成霜状
步骤6/13 点击查看大图
将焦化黄油混合拌匀，慢慢搅拌，黄油和粉类融合混合需要耐心搅拌
步骤7/13 点击查看大图
搅成黑色颗粒糊状，颗粒是焦化黄油，静止一段时间，大概几个小时左右，让粉类和黄油融合，黄油在室温下会凝固部分，蛋糕糊没有那么顺滑，而是更加黏重
步骤8/13 点击查看大图
把蛋糕糊至于裱花袋挤在模具里，八分满，我买的是手指型模具
步骤9/13 点击查看大图
大概八个装的，这个很多网红烘焙店看到这种形状的费南雪很好看就买了，金砖费南雪也挺好看的，我做的量刚好够装我的手指模具的量
步骤10/13 点击查看大图
上下火预热烤箱180度烤18分钟，表面金黄即可，表面金黄，模具内的蛋糕外壳就焦化脆化了
步骤11/13 点击查看大图
趁热取出模具
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
低调华丽，有焦化的糖味，和杏仁香味，比较其他蛋糕更加脆香，不太松软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-18

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