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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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奶油泡芙，外表金黄酥脆，内馅香甜嫩滑，外形特别惊艳，尝一口满满的都是幸福感，做法也还简单，你下妨试试。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

泡芙食材：

、

低粉 100g

、

水 160g

、

安佳黄油 80g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 5g

、

盐 2.5g

、

内馅材料：

、

安佳奶油 150g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材并秤重。
步骤2/12 点击查看大图
将黄油、糖、盐和水，全部倒入锅中。
步骤3/12 点击查看大图
开中火加热至黄油完全融化，然后继续煮沸。
步骤4/12 点击查看大图
转小火，筛入低粉，快速搅拌至水粉融合，面粉完全烫熟为止。
步骤5/12 点击查看大图
待面团温度降至60度时，将鸡蛋液分三次加入，每次搅拌混合均匀时，再加下一次，边加边看状态。
步骤6/12 点击查看大图
直到面糊挑起呈缓慢下落三角形时，就不用再加鸡蛋液了，蛋液不一定要全加完。
步骤7/12 点击查看大图
把裱花嘴装入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋，尖角嘴处剪个口子，直接将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，尽量挤得大小一致，相隔留出一定的距离。
步骤8/12 点击查看大图
将烤盘送入210预热好的烤箱中，先上火200下火190烤10分钟使泡芺膨胀定型，再改上火175下火170烤20至25分钟即可。
步骤9/12 点击查看大图
膨胀起来了，烤制时注意多观察，中途不要打开烤箱，也不要烤过了，烤至表面金黄即可出炉。
步骤10/12 点击查看大图
烤好的泡芙取出晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
将安佳淡奶油加糖打发。
最后一步点击查看大图
把烤好的泡芙低部捅个洞，挤入打发的奶油馅料，外表酥脆，内馅嫩滑，现挤现吃，否则馅在泡芙中时间久了，会使泡芙湿润而影响口感。

小贴士

1、制作时，面粉在锅中一定要烫熟。 2、面糊挑起时呈缓慢掉落的三角形，不要太稀，否则挤出时不易成型。

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发布于 2019-10-20

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