是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

干锅藕片的做法

点击查看大图

干锅藕片

浏览 190.1万 · 收藏 1.2万 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

干锅藕片是我平时去餐厅也常点的，味道浓郁，特别下饭。今天跟大家分享一下家常的做法，味道一点不比饭店差。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

青椒半个

、

干辣椒 2~3个

、

姜 3片

、

葱 1段

、

蒜三瓣

、

花生碎适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
莲藕清洗干净，削去外皮，去掉两端，用刀切成薄片，用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。
步骤2/6 点击查看大图
锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长，水再次沸腾即可，捞出过凉，沥干水分。
步骤3/6 点击查看大图
干辣椒用剪刀剪成小段，姜切成薄片，三四片就可以，蒜切片，葱切片备用。
步骤4/6 点击查看大图
起锅，加油，油温7成热加入干辣椒，炒出香味后加入姜片，蒜片，葱片继续煸炒，再加入豆瓣辣酱炒出红油。
步骤5/6 点击查看大图
加入焯好的藕片翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺白糖，少许盐，继续翻炒2分钟。
最后一步点击查看大图
加入青椒翻炒均匀入味。出锅前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可。

小贴士

1、莲藕分为七孔藕和九孔藕，七孔藕口感软糯，比较适合煲汤，九孔藕含水量更高，口感也更脆嫩，比较适合清炒、凉拌等。今天做的干锅藕片，口感清脆，所以应该选择九孔藕。如果实在不会挑选，买的时候可以问一下菜贩。 2、莲藕用水浸泡既可以防止氧化变黑又可以泡出莲藕中的淀粉，使烹调出的菜肴更加清脆。 3、炒之前先焯一下水，也可以去掉一些淀粉，同时也使用藕片受热更均匀，减少烹饪时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

换个做法

干锅藕片的相关分类

热菜下酒菜清蒸大闸蟹栗子大闸蟹儿童食谱更多

干锅藕片的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许