皮蛋瘦肉粥
儿子,妈今天又做皮蛋瘦肉粥了,你什么时候回来,妈想你了!
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步骤1/14
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大米洗净,加油、盐、少许水拌匀,腌半小时。
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步骤2/14
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里脊肉切丝。切末也一样。
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步骤3/14
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加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。
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步骤4/14
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皮蛋切小碎丁,葱切末,姜切丝。
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步骤5/14
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锅中水开后,下入肉丝滑烫一下,肉丝发白捞出洗净,去浮沫。
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步骤6/14
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锅中加1500毫升的清水,烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料,所以水量也加倍。
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步骤7/14
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下入大米。
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步骤8/14
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大火用勺子搅拌,慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝,转小火煮10分钟。
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步骤9/14
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然后关火盖上锅盖,慢慢焖20分钟。
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步骤10/14
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打开锅盖,米粒已经软烂。
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步骤11/14
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开火,倒入剩下皮蛋丁、肉丝,再煮10分钟。
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步骤12/14
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加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
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步骤13/14
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撒上葱花,出锅。
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最后一步
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盛碗中。皮蛋瘦肉粥,越吃越香啊!
大米煮粥最好用圆粒大米,黏性大。肉丝腌完再焯烫一下,肉丝更软烂,而且生肉放粥里煮会有浮沫。煮粥水量一般是食材和水比例1:7或1:10,粥里食材较多,所以水量加倍。肉丝我放多了,可以减半或切肉末也可以。煮粥时小火煮完后,可以关火焖20分钟,省火还促进米粒软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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