水腌菜炒红豆
在北方,红豆作为主食盛上餐桌,而在千里之外的云南昆明,红豆会被做成各式菜肴端上餐桌,最普遍的就是腌菜炒红豆,酸汤红豆,腌菜酥红豆了。在菜市场,有现成的煮熟的红豆,一起卖的还有南方特有酸菜——水腌菜,二者的搭配甜糯酸香。 红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。 而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。
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步骤1/6
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准备好煮熟的红豆。如果没有也可以现煮红豆,水加红豆煮熟即可。
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步骤2/6
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水腌菜切丁。
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热油,葱姜爆锅。
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加入红豆翻炒。
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步骤5/6
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加入水腌菜,少量生抽、十三香,少量盐巴爆炒。
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最后一步
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水分收干即可出锅。煮熟的红豆很糯,水腌菜酸脆,很好吃!
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发布于 2019-10-21
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