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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋粉 40g

、

牛奶 40g

、

植物油 40g

、

砂糖 35g

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先170度预热烤箱。蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水，打鸡蛋的时候不要把蛋黄混入蛋白里，牛奶和植物油一起称在蛋黄里
步骤2/10 点击查看大图
糖分三次加入蛋白中打发，打至大弯钩状
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄与牛奶、植物油搅打至完全乳化
步骤4/10 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄中用切拌和翻拌的手法混合均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中同样手法翻拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
把混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平
步骤6/10 点击查看大图
烤箱上下火170度，20-25分钟
步骤7/10 点击查看大图
烤好的蛋糕片出炉后取出，撕开四周油纸放凉
步骤8/10 点击查看大图
用圆切模切出蛋糕圆片
步骤9/10 点击查看大图
取一片圆片蛋糕，中间划一刀，但不要划断，然后抹上喜欢的沙拉酱
最后一步点击查看大图
对折圆蛋糕片，在蛋糕外也均匀涂抹上沙拉酱，涂抹厚度依自己品味定，然后放在肉松里滚一圈，就粘满肉松了

小贴士

1. 蛋白打发到湿性发泡或干性发泡都没问题，因为最后的蛋糕片比较小，对折断开也不影响整体造型，最终都是抹酱裹肉松。 2. 注意最后蛋白与蛋黄糊的混合，一定是切拌和翻拌的手法，只要翻拌均匀即可，次数过多也会消泡，蛋糕片也会变薄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

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