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虾仁蒸豆腐的做法

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虾仁蒸豆腐

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豆腐是我国传统食品，它含钙和镁较多，对小儿骨骼和牙齿生长有特殊意义。豆腐营养丰富，是优质蛋白的重要来源之一，素有植物肉之美称，豆腐的消化吸收率在95%以上，它可以荤素各种原材料搭配做出美味佳肴。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

盐水豆腐 2块

、

虾仁 150克

、

胡萝卜一小节

、

蒜三瓣

、

葱一根

、

料酒 5克

、

生抽适量

、

鸡粉 5克

、

盐 5克

、

淀粉 10克

、

高汤 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜虾清洗干净剥壳。
步骤2/11 点击查看大图
在虾背上切一刀，取出虾肠，清洗干净沥干水分。
步骤3/11 点击查看大图
将处理好的虾仁放入碗内，放入姜丝，倒入料酒，少许生抽腌制片刻，大概五分钟即可。
步骤4/11 点击查看大图
豆腐清洗干净，切小方块（大概两厘米左右）。
步骤5/11 点击查看大图
将豆腐块放入碗中，再倒入腌制过的虾仁（姜丝挑出不要）。
步骤6/11 点击查看大图
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
蒸制豆腐的时候，将胡萝卜削皮切片再剁成末，蒜头去皮剁成蒜蓉，葱洗净，葱白切末，葱叶切葱花。
步骤8/11 点击查看大图
锅里倒入适量油烧热，放入蒜蓉爆香，再放入葱白丝翻炒片刻出香味，最后放入胡萝卜末翻炒均匀，倒入一勺高汤（清水）加入适量生抽，鸡粉，盐，煮开。
步骤9/11 点击查看大图
10克淀粉加入10克水拌匀成淀粉水，倒入锅中，快速搅拌均匀勾薄芡。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好的豆腐虾仁取出倒去汤水，将芡汁浇在豆腐上。
最后一步点击查看大图
再撒上葱花即可上桌食用。虾仁清甜爽口，豆腐嫩滑美味。高蛋白质美食，减脂期间也可以大饱口福哦！

小贴士

1、虾仁先用料酒姜丝处理一下可以有效去除腥味。 2、如果感觉豆腐豆腥味比较重，切块后也可以放入开水中焯一下，水里放入少许盐效果更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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