四喜丸子，圆润酱香的肉食大赏

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各大分量足，酱浓香气重，咬一口齿唇留香，内有乾坤口感丰富，再来一个又何妨？今儿教大家做的就是这道宴席必备的四喜丸子。清但不淡，肥而不腻的口感，圆润饱满可爱的造型，轻轻咬上一口，连带汤汁，醇香味浓，瞬间就胃口大开。别说它属于高脂肪菜品，除了肉馅还搭配了鸡蛋和蔬菜，膳食纤维、蛋白质和维生素一样不少，货真价实的“营养餐”。而且丸子的个头大，一个丸子就能吃上半天，边吃边回味，简直爱不释口。更何况人家还有个好寓意呢，那天觉得自己运气不好，或者近期水逆，不妨就做上一份四喜丸子，满足一下口腹之欲，顺便转转运，一举两得，岂不美哉。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 350克

、

莲藕 1节

、

胡萝卜半根

、

香菇 4个

、

大葱 3段

、

小葱 10克

、

姜 20克

、

鸡蛋 1个

、

老豆腐 1块

、

小油菜 4根

、

淀粉 1勺

、

酱香汁 30克

、

照烧汁 60克

、

海鲜汁 30克

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好。（酱香汁和照烧汁用来调节丸子的味道，海鲜汁和照烧汁用来提升汤汁的鲜味，混合使用味道更佳哦）
步骤2/9 点击查看大图
姜切碎与肉馅混合，莲藕、胡萝卜却皮切小粒，香菇切小粒，小葱切碎，姜切片大葱切段，备用。
步骤3/9 点击查看大图
在肉馅里加入酱香汁、照烧汁和料酒，一个生鸡蛋和一块老豆腐，充分搅拌3分钟。
步骤4/9 点击查看大图
在肉馅里放入莲藕丁、胡萝卜丁、香菇丁、小葱碎，搅匀后加入干淀粉，继续搅2分钟。
步骤5/9 点击查看大图
用手将肉馅团成表面光滑的大丸子，热锅多倒油，5成热时依次放入大丸子，小火炸4分后捞出。
步骤6/9 点击查看大图
锅中留底油，爆香姜葱后倒入海鲜汁和照烧汁，炒匀调味汁后倒入清水大火烧开。
步骤7/9 点击查看大图
将炸好的肉丸下锅，小火炖煮30分钟，同时烫几颗青菜摆盘备用。
步骤8/9 点击查看大图
捞出丸子放在摆盘中，锅中剩余的酱汁倒入水淀粉勾芡，再均匀淋在肉丸上即可。
最后一步点击查看大图
一盘香软可口的四喜丸子就做好了，看谁还敢说你不会做饭，完成。

小贴士

1、这道菜可以根据自己的喜好调整口味，如果没有一汁成菜的调味汁，可以用生抽老抽耗油桂皮八角等代替。 2、肉馅里可以随心加入食材，尽量以根茎类为主，突出颗粒的口感。 3、锅中剩余的酱汁多一些，都淋在丸子上，保证菜品的味道。

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发布于 2019-10-22

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