蒜泥茄子

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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1个

、

大蒜一个

、

香菜适量

、

葱适量

、

青尖椒适量

、

红辣椒适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

盐少许

、

水适量

、

孜然椒盐粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
如图，准备好食材并洗干净。（不能吃辣的，可以换成不辣的青椒或者少放一点尖椒）
步骤2/9 点击查看大图
茄子对半切开，摆盘。大火开水，上锅蒸熟。（10到15分钟）
步骤3/9 点击查看大图
如图，切碎。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，少油，煸炒。
步骤5/9 点击查看大图
然后加少许盐，蚝油，生抽。加适量水勾芡。
步骤6/9 点击查看大图
蒸好的茄子拿出来，倒出盘底的少许水。
步骤7/9 点击查看大图
将炒好的料浇在茄子上。
步骤8/9 点击查看大图
如果想有烧烤口味，可以撒一些椒盐孜然粉，微波炉烤鸡翅功能，转五分钟就可以。（没有微波炉，也可以忽略这一步）
最后一步点击查看大图
出锅，撒葱花和香菜。开吃。

小贴士

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 ⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 ⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 ⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

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发布于 2019-10-23

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