辣炒鸭腿
最近猪肉价格是一路飙升,让人望而却步,吃起了鸡鸭肉,这个做法的鸭腿是我最喜欢的了,选的是瘦型鸭,没有过多油脂,香香辣辣的味道我也满意!
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步骤1/7
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辣椒切碎,姜切薄片,蒜切末。
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步骤2/7
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鸭肉冷水下锅,加姜片。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水,姜片可以去除鸭油的腥味,焯好后捞出,再冲洗一遍,才能更好的去除表面杂质。
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步骤3/7
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锅内不放油,放入焯好的鸭肉,最好鸭皮那面朝下,小火煎出表面的鸭油。
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步骤4/7
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煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀。
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步骤5/7
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加入八角一颗、香叶两片。
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步骤6/7
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加入水没过鸭肉,不要放太多,否则鸭肉不香。
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最后一步
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大火煮开后小火慢炖,炖30-50分钟,收干汤汁即可,可以试一试味道,豆瓣见很咸,无需加盐,如果口重的的可以放一些,盐一定要出锅前放,放早了,鸭肉就炖不烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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