红烧瓦块鱼
之前在山区玩的时候在一个饭店吃了这道菜,那次过了午饭时间了,肚子已经很饿了,就让老板建议几个时间快的菜,老板就做了这个鱼块,没一会就上来了,当时想这么短的时间味道应该都没入味,尝了一口,太好吃了,鱼块烧的又嫩又入味,正好当时店里也没什么顾客了,就跟老板聊了起来,请教了他这鱼是怎么做的,老板就口头教了一下,当时就想着回来一定试试,一直都没做过。但当时吃鱼的那个味道一直在记忆里,今天正好有机会尝试做做,第一次做味道还不错哦!
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步骤1/9
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鱼洗净,切成块,加入盐、黄酒、葱姜腌制30分钟
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步骤2/9
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锅烧热,倒入适量菜油,放入鱼块两面煎一下
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步骤3/9
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鱼煎好了后,放入葱姜炸一下,放入几块冰糖
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步骤4/9
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接着加入料酒、酱油、醋、蚝油、豆瓣酱翻炒(尽量不要用锅铲翻炒,容易将鱼块翻碎,可以直接颠锅翻炒,话说我做菜已经好久不用锅铲了,就靠一双筷子,觉得更方便哦)
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步骤5/9
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翻炒到鱼块都上色
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步骤6/9
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加入适量清水,将要漠过鱼块为宜。
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步骤7/9
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大火烧20分钟,水快干时加入青红椒,翻炒收汁即可。
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步骤8/9
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汁收的很了点,喜欢吃鱼汤的可以多留点汁,因为用了蚝油和豆瓣酱,咸度已经够了,这里我就没有再加盐了。
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最后一步
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味道刚刚好,光盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-25
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