虎皮凤爪
小时候的味道，太好吃了，太好吃了！
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步骤1/18
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接一盆凉水，放入冰箱，冷藏，备用。
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步骤2/18
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凤爪洗净。
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步骤3/18
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剪掉指甲。
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步骤4/18
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冷水下锅，放入姜片和花椒。
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步骤5/18
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大概五分钟，煮沸，再煮两分钟。
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步骤6/18
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捞出，沥干水分。
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步骤7/18
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放入一勺盐，一勺醋，一勺黄酒，腌制半小时。
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步骤8/18
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放入一勺蜂蜜。
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步骤9/18
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用手把蜂蜜涂匀。
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步骤10/18
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冷锅放油，五六成热，放入腌好涂好蜂蜜的凤爪。
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步骤11/18
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待表面炸出焦糖色，捞出，放入提前冷藏的冰水中，进冰箱继续冷藏一小时以上。
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步骤12/18
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从冰水中捞出凤爪，沥干水。
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步骤13/18
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准备辅料。
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步骤14/18
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热锅放油，油温六七成时放入上边辅料，爆香。
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步骤15/18
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放入处理好的凤爪，翻炒。
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步骤16/18
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加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺叉烧酱，六块冰糖，四勺醋，不断翻炒上色。
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步骤17/18
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加入一听啤酒，没过凤爪，加入一碗水，两勺盐，中火收汁。
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最后一步
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出锅装盘，真的超级好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-25
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