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虎皮凤爪的做法

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虎皮凤爪

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小时候的味道，太好吃了，太好吃了！

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1小时以上

凤爪五只

、

油适量

、

盐适量

、

老抽一勺

、

葱姜蒜适量

、

白糖适量

、

生抽一勺

、

八角一个

、

醋适量

、

干辣椒两个

、

花椒适量

、

蜂蜜一勺

、

叉烧酱一勺

、

蚝油一勺

、

黄酒（或料酒）一勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
接一盆凉水，放入冰箱，冷藏，备用。
步骤2/18 点击查看大图
凤爪洗净。
步骤3/18 点击查看大图
剪掉指甲。
步骤4/18 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片和花椒。
步骤5/18 点击查看大图
大概五分钟，煮沸，再煮两分钟。
步骤6/18 点击查看大图
捞出，沥干水分。
步骤7/18 点击查看大图
放入一勺盐，一勺醋，一勺黄酒，腌制半小时。
步骤8/18 点击查看大图
放入一勺蜂蜜。
步骤9/18 点击查看大图
用手把蜂蜜涂匀。
步骤10/18 点击查看大图
冷锅放油，五六成热，放入腌好涂好蜂蜜的凤爪。
步骤11/18 点击查看大图
待表面炸出焦糖色，捞出，放入提前冷藏的冰水中，进冰箱继续冷藏一小时以上。
步骤12/18 点击查看大图
从冰水中捞出凤爪，沥干水。
步骤13/18 点击查看大图
准备辅料。
步骤14/18 点击查看大图
热锅放油，油温六七成时放入上边辅料，爆香。
步骤15/18 点击查看大图
放入处理好的凤爪，翻炒。
步骤16/18 点击查看大图
加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺叉烧酱，六块冰糖，四勺醋，不断翻炒上色。
步骤17/18 点击查看大图
加入一听啤酒，没过凤爪，加入一碗水，两勺盐，中火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，真的超级好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-25

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