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热狗酥卷&奶油角内的做法

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热狗酥卷&奶油角内

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西点中级，各6个（配方完全相同，只是内卷不一样）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮油 170克

、

中筋面粉 300克

、

黄油 21克

、

水 159克

、

蛋液 21克

、

火腿肠 6根

、

内角模具 6个

、

以上是6的配方，两种配方完全相同，如果做两种材料需要两倍量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
揉面3×4×4开酥，具体开酥步骤见前面菜谱'咖喱牛肉角'
步骤2/9 点击查看大图
擀成42×21厘米的长方形，宽度21方向平均分成6条，每条宽3.5厘米
步骤3/9 点击查看大图
见上自绘图
步骤4/9 点击查看大图
头上擀一下（方便最后卷起来粘牢）表面刷蛋液
步骤5/9 点击查看大图
先来做热狗酥卷，将一头包住热狗，热狗稍斜，往前乱时，对准3.5的中心线，也就是说覆盖卷住一半的位置
步骤6/9 点击查看大图
卷好表面刷蛋液
步骤7/9 点击查看大图
奶油内角步骤一样，只不过是里面的热狗被替换成内角模具
步骤8/9 点击查看大图
上火200度下火200度烤约25分钟上色即可
最后一步点击查看大图
热狗酥卷直接装盘，奶油内角将内角模具抽掉（粗头用抹布包着，另一手抓住前端，慢慢轻轻转动内角模具脱出）里面裱奶油，上面放一颗樱桃装饰

小贴士

开酥时注意不要擀的太用力太紧实，烤的时候不容易涨高，趴下的样子不挺拔；卷的时候收口粘接处要按牢，否则烤出来没型肆意铺开影响美观；沿中心线对齐往前卷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-26

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