红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧，一次成功
看了黄磊老师在《向往的生活》里做的姜汁撞奶，被诱惑到了，琢磨着试了一下，很成功，绵软细滑，嫩嫩的，有点豆花的感觉，姜汁和牛奶融合在一起，没有了辛辣的味道，完全是浓浓的香甜味，一碗喝下去全身都暖暖哒！ 做法也很简单快手，掌握好牛奶的温度，10分钟搞定。
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步骤1/7
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准备好材料，姜去皮
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步骤2/7
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姜切末或者用料理机打碎，放入碗中再用擀面杖捣烂
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步骤3/7
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包入纱布中挤出姜汁，取20克姜汁
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步骤4/7
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牛奶➕红糖小火煮边搅拌至红糖融化，锅边冒小泡大概70-80度左右，姜汁搅一搅再把牛奶从高一点的位置倒入姜汁中
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步骤5/7
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盖上一个盘子静置10分钟左右
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步骤6/7
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拿掉盘子，完全凝固了，放个勺子不好陷下午，我在表面撒了桂花装饰
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最后一步
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一碗嫩滑香甜的姜汁撞奶就做好了。没有姜多辛辣味，特别香甜，一碗下去全身都暖暖哒！
牛奶用全脂牛奶，姜用老姜
姜汁撞奶可以凝固是因为姜里面的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质反应的结果，老姜里的姜蛋白酶比嫩姜多
牛奶不要煮温度太高，70-80度锅边冒小泡即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-26
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